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postheadericon Mini entrada: Un aperitivo sano para el verano

¿Recordáis el post anterior sobre el gazpacho a?

En este caso, en lugar de acompañarlo de guarnición como primer plato… Lo preparamos como indica este enlace y lo ponemos en unas tacitas frías…

A continuación, en unos palillos pinchamos alternativamente tomates cherrys y boquerones en vinagre que nos aportaran buenos ácidos grasos omega 3 y la proteína en este cóctel de vitaminas que es el gazpacho.

Se puede acompañar además como muestra la imagen con tomates cherrys vaciados y rellenos de crema de queso :)

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Espero que esta sencilla idea os ayude en algún aperitivo de este verano!!

 

postheadericon RECETA: UNA PIZZA EN UNA TORTILLA DE MAIZ O FAJITA

Hoy os traigo una receta muy sencilla para salvar cualquier cena :)

INGREDIENTES:

– fajitas & o si prefieres hacer las tortillas de harina por ti mismo que es muchísimo más saludable te recomiendo este enlace: www.danzadefogones.com – tortillas de harina de maíz.

– el relleno que más nos guste… (Piensa en una pizza porque el sabor será idéntico). En mi caso, he elegido berenjena, calabacín y tomate natural.

– orégano

– tomate frito

– queso & levadura nutricional en el caso de veganos

PROCEDIMENTO:

1- Untamos de tomate frito la fajita o tortilla y espolvoreamos orégano.

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2- Añadimos los ingredientes que más nos gusten.

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3- Incorporamos el queso o la levadura nutricional y al horno durante 15 minutos…

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4- y listo! El resultado os sorprenderá!!!

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postheadericon RECETA: GAZPACHO ANDALUZ

Esta receta no podía faltar con las temperaturas que estamos teniendo ya que es súper refrescante!

Además, el gazpacho andaluz por sus propios ingredientes tiene multitud de vitaminas; propiedades antioxidantes; reduce la presión arterial y nos ayuda a estar hidratados!

Espero que os guste:

 

INGREDIENTES:

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– 1 kg y 200 gr de tomate (si es de pera y maduro mejor).

– 1 diente de ajo

– 1 pepino

– Media cebolla (Opcional)

– Un tercio de pimiento verde (NO ROJO).

– Un poco de pan (concretamente miga de pan y unos aproximadamente 30- 40 gramos).

– 100 ml de agua (Totalmente Opcional según os guste mas o menos espeso).

– 2/3 cucharadas de aceite virgen extra

– 7/10 cucharadas de vinagre (según gustos) Hay que ir probándolo hasta sacar el sabor que más nos guste :)

-una cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

1- En un bol ponemos la molla de pan con un buen chorro de vinagre.

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2-  Lavamos, pelamos y cortamos todos los ingredientes. (Pelar o Eliminar la piel de los tomates es opcional).

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3- Introducimos todos  los ingredientes en una fuente o en una licuadora y batimos.

Este paso debe hacerse despacio, dejando todo bien triturado y permitiendo la mezcla de todos los ingredientes.

4- Por último, colamos con paciencia ayudándonos de una cuchara y un colador.

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Que no se te olvide meterlo en el frigorífico durante al menos dos horas!!!

Se sirve fresquito y si quieres añadirle guarnición… Combina muy bien por ejemplo con: trocitos pequeños de pimiento verde y rojo, cebolla, pepino, pan frito o picatostes, jamón serrano … etc

Nota: Es mejor enfriarlo poco a poco durante unas horas que añadir hielo ya que este último suele aguar el gazpacho.

 

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postheadericon PANQUECAS O TORTITAS DE AVENA

Hoy la casa huele delicioso! Qué rico y nutritivo desayuno!

INGREDIENTES

– 1 huevo (evitemos aquellos huevos cuyo código comience con el número 3).

– medio vaso de leche o agua.

– 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura.

– 5 cucharadas de avena

– un poquito de canela

– una cucharada de azúcar de caña integral

* para otras modalidades se puede agregar medio plátano… Media manzana rallada etc

 

PROCEDIMIENTO

1- Licúa  todos los ingredientes

2- Engrasa bien una sartén o plancha con aceite y una servilleta.

Es muy importante que la sartén no se “pegue” en absoluto.

3- Vierte un cucharón de la mezcla a la sartén caliente

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Cuando empiece a hacer hoyuelos en su superficie al poco tiempo y con la ayuda de una espatula veamos que se puede despegar de los bordes… se le da la vuelta! Otro minuto y listo!!

– Podemos acompañar estas tortitas o panquecas con pasas… Arándanos… Frutos secos… Miel… Chocolate puro… Y todo lo que se nos ocurra!

* Hay que tener un poco de paciencia porque el sabor es íncreible pero que nos salgan unas tortitas perfectas en presencia es más complicado* :)

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postheadericon CHAMPIÑONES RELLENOS

Hola a tod@s!

Esta semana os propongo utilizar una de las setas más conocidas… los champiñones!

De sus propiedades nutricionales destacaremos la vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los champiñones y que ayuda a combatir el estrés y las migrañas.

 

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PROCEDIMIENTO

 

1- Lavamos y troceamos el calabacín y la cebolla.

Los añadimos a una sartén con un par de cucharadas de aceite caliente y sofreímos hasta que se pochen.

 

2- Lavamos los chamiñones o si no queremos que estos absorvan abundante agua (siempre que sean ecológicos) poodremos limpiarlos con un trapo limpio y húmedo.

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3- Quitamos el tallo a los champiñones y los vacíamos con ayuda de un cuchillo y cuchara o sacabolas. Todo lo que hemos quitado a los champiñones se puede trocear e incorporar a las verduras de la sartén.

* Otra opción es trocear las sobras del champiñón, mezclarlas con un poco de leche en un vaso de batidora… y tras triturar, incorporar a la sartén con el resto de verduras.

 

4-  Precalentamos el horno a 170 grados.

 

5-  Una vez pochadas las verduras… añadimos tomate frito a la mezcla de la sartén.

* En su lugar, también podrá añadirse un bote de tomate natural triturado, que previamente habremos sofrito durante 20 minutos con un poco de azúcar, orégano y pimienta… (así queda más casero :)

 

6-  Para un plato no vegetariano… en este punto podriamos incorporar: atún o tacos de jamón serrano. En mi caso hice cada uno de una forma diferente para el gusto de todos… (sólo hay que tener cuidado el orden en que los disponemos en el horno para que sean reconocibles).

 

7- Incorporamos la mezcla dentro de los “sombreritos” de los champiñones.

Los colocamos en una bandeja de horno  con papel vegetal “boca arriba” y horneamos durante 20-30 minutos.

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8- Cuando estén hechos y con el simple calor del horno… podremos espolvorear orégano y tapar con queso/ queso vegano para que queden realmente deliciosos.

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postheadericon ENSALADA CHINA

Hola a todos! Ya ha comenzado la primavera así que vamos a iniciarla en la web con una receta muy refrescante y deliciosa que puede adaptarse fácilmente a una versión VEGANA :)

Pero antes y dado que el elemento principal es la LECHUGA ICEBERG… Vamos a hablaros un poco sobre esta variedad de lechuga:

La lechuga iceberg es un componente básico en la dieta mediterránea. La lechuga iceberg tiene un alto contenido en agua y muy pocas calorías .Este tipo de lechuga tiene mayores vitaminas en las hojas externas pero en general cuenta con muchísimas vitaminas, sales minerales y fibra, lo que la hace una hortaliza muy interesante.

INGREDIENTES:

*ESTA RECETA PUEDE ADAPTARSE A LOS VEGANOS Y VEGETARIANOS ELIMINANDO EL JAMÓN COCIDO… PORQUE REALMENTE LO CARACTERÍSTICO DE ESTA ENSALADA ES SU SALSA, QUE ES LO QUE LE DA TODO SU SABOR.

– Lechuga iceberg (en diversos supermercados venden lechuga iceberg ya troceada).

– Una o dos zanahorias.

-Jamón york (opcional).

– Brotes de soja (opcional).

Salsa:

– 100 g de azúcar

– 100 de vinagre (la salsa es avinagrada pero siempre podemos reducir la cantidad de vinagre al gusto o añadir más aceite).

– 2/3 cucharadas grandes de aceite. Si escogemos un aceite suave de girasol mejor.

– Una pizca de sal marina o no refinada.

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PROCEDIMIENTO:

1- Lavamos y cortamos a la mitad la lechuga. A continuación la vamos troceando en tiras y luego en trozos más pequeños.

2- Cortamos las puntas de las zanahorias.

Quitamos la piel con la ayuda de un “pelaverduras”.

Y cortamos por la mitad.

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Quitamos uno de los laterales de la zanahoria en vertical para poder hacer secciones rectas.

 

2- Hacemos secciones rectangulares, y posteriormente las dividiremos en bastones de zanahoria de un grosor similar.

 

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3- Salsa: simplemente añadimos los ingredientes de la salsa en el recipiente de la batidora y batimos durante un par de minutos.

Las cantidades son para hacer una salsa abundante… Pero podéis modificarla “proporcionalmente” a vuestras necesidades ;-)

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4- Como opción… podemos añadir:

* tiras de jamón york

* brotes de soja

* agar agar…

Os invito a que la probéis porque queda realmente con un sabor espectacular!!

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postheadericon BIZCOCHO DE LIMÓN (sin lácteos)

Hola! Esta semana espero que os guste este bizcocho de limón hecho sin lácteos y por supuesto más saludable y gratificante para nosotros que la repostería industrial.

Es una receta muy sencilla y en 40 minutos estará listo usando muy pocos ingredientes!

 

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INGREDIENTES

– Tres huevos

– Medio limón con corteza troceado (puede hacerse esta receta sustituyendo el medio limón por una naranja entera troceada).

– 250 g de azúcar moreno de caña integral (Si es de mascabado mejor).

– 70 ml de aceite

– 170 g de Harina

– Un sobre de levadura química

 

PROCEDIMIENTO

 

1- Debemos limpiar bien el limón. Para ello, lo ponemos en agua y un chorro de vinagre durante diez minutos y luego aclaramos bien.

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2- Partimos en trozos el medio limón.

Añadimos en el recipiente de la batidora los huevos, el aceite, el limón y el azúcar.

Batimos hasta obtener una masa homogénea.

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3- A continuación, echamos la masa en un bol grande. Incorporamos la harina y la levadura poco a poco, a ser posible, por medio de un colador dando golpecitos.

Damos vueltas con una paleta o lengua de gato con energía para que todos los ingredientes queden bien integrados.

 

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4- Por último, vertemos en un recipiente apto para horno. *Para evitar que se queme y pueda despegarse con facilidad… podemos echar una gota de aceite y engrasar todo el recipiente y a continuación un poco de harina (moviendo el recipiente para que quede “bien enharinado” o cubierto y eliminando el exceso de harina.

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Lo metemos al horno precalentado durante 35 – 40 minutos a 180 grados. Durante este tiempo no abrir la puerta del horno.

* Lo mejor es usar un recipiente redondo y desmontable. :)

Y liSto!

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postheadericon RECETA: FIDEUA

 

Hola a tod@s!

Esta semana vamos con un plato típico de la Comunidad Valenciana, y aunque es cierto que este plato es originariamente marinero… Vamos a darle una versión con verduritas con un procedimiento similar al de la receta anterior.

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INGREDIENTES (2PERSONAS)

– 200 GRAMOS DE FIDEUA (fideos de pasta).

– media cebolla

– un trozo de pimiento verde y rojo

– un diente de ajo

– un tomate

– pimentón dulce; colorante; pimienta aceite y sal.

* Necesitaremos una sartén ancha y grande… O de una cazuela de barro.

* Podemos añadir otro tipo de verduras como champiñones y calabacín…

* Podemos añadir trozos de solomillo de cerdo o trozos de pechuga junto a la verdura si el plato no es vegetariano.

PROCEDIMIENTO

1- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos las verduras que hayamos elegido una vez lavadas y troceadas en daditos.

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2- Pasados unos minutos… Añadiremos el tomate troceado o rallado.

Debemos dejar que las verduras se pochen (aprox. 15 minutos a fuego bajo).

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3- Durante este periodo de tiempo, añadiremos una cuchara de pimentón dulce. Se removerá con las verduras.

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4- Una vez hechas las verduras, debemos vertir aprox. 800 ml de agua o de caldo de verduras o de pollo.

* Evitemos todo tipo de caldos ya preparados y pastillas con sabor que añadirán muchísimos aditivos, conservantes y sal a un plato rico, sano y sabroso por sí solo.

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Cuando el agua comience a hervir… incorporaremos la fideua.

*Existen otras versiones en las que antes de añadir el agua… Se mezclan los fideos junto con la verdura y posteriormente se agrega el agua… Sin embargo así es más fácil que se ablande la pasta al estar más tiempo cociéndose (antes del hervor y despúes).

5- Durante la cocción, añadiremos una cucharita de colorante.

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6- Dejamos cocerse a fuego medio durante 8-10 minutos. El agua se irá evaporando hasta que apenas quede caldo.

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Debemos dejar reposar unos 5-10 minutos y voilà!

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postheadericon RECETA: ARROZ CON CALDO Y VERDURAS

Hola a tod@s!

Una semana más vamos con una nueva receta. Se trata de una receta muy sencilla que sin embargo la gente joven como yo, siempre deja en manos de las madres, abuelas… ¿será porque lleva caldo? Quizás… Jajaja pero que hoy nos vamos a animar hacerla con unos pasos  sencillos y fáciles de recordar.

INGREDIENTES

– 200 g de arroz

– medio calabacín

– medio pimiento rojo y verde

– una zanahoria

– media cebolla

– medio tomate o tomate pequeño entero

– unas ramitas de perejil o perejil en especia

– una cucharita de pimentón rojo

– una cucharita de té para el colorante o azafrán

– 800 ml & 1litro de agua o caldo

– aceite virgen extra, pimienta y sal.

 

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PROCEDIMIENTO

 

1- lavar y trocear todas las verduras.

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2- En una olla o cazuela ponemos unas tres cucharadas de aceite virgen extra y cuando esté caliente añadimos las verduras para que se cocinen durante aproximadamente 7 minutos.

*Puedes añadir sal para que se ablanden antes.

 

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3- Agrega el arroz y mézclalo con las verduras. Junto con el arroz añadiremos el pimentón rojo y lo sofreímos todo unos segundos.

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4- Vierte el agua o caldo y la cucharadita pequeña de colorante.

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5- Ahora hay que dejarlo cocinar durante   18/20 minutos… Los primeros minutos lo tendremos a fuego medio y luego bajo.

*Si durante la cocción vemos que nos quedamos sin agua… Solo hay que añadirle medio vasito más o lo que necesitemos… Cuidando que no se pegue el arroz por abajo ;-)

*Durante la cocción podemos añadir… las ramitas de perejil; pimienta y sal al gusto.

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6- Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.

 

Como véis es un plato sencillo, enérgico y con fibra que apetece mucho en estos días de invierno.

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postheadericon INFORMACIÓN SOBRE LAS PATATAS Y MINI RECETA: Patatas al vapor con mojo rojo

Hola a tod@s!

Esta minireceta, viene con la excusa de escribiros mucho más acerca de las patatas…

* LA PATATA COMO ALIMENTO*

La patata es un alimento sano, nutritivo, versátil y práctico que contiene:

Un alto porcentaje de agua (75 por ciento).

Tiene 16 a 20 por ciento de hidratos de carbono complejos, como almidón. Una parte de ese almidón no se digiere bien y tiene los mismos efectos beneficiosos que la fibra como proteger del cáncer de colon y disminuir las concentraciones de colesterol y triglicéridos en sangre (cada 100 gramos de patata 16 g de hidratos).

Posee escasa cantidad proteica (cada 100 g 2,22g) pero es importante saber que esa proteína se encuentra concentrada en la zona externa justo bajo la piel. La fibra (cada 100 gramos 1,80 g) se presenta en forma de celulosa y el contenido de grasa es casi nulo. Es un alimento rico en potasio ( cada 100 gramos de patata 360 miligramos de potasio) hace aporte de flúor y es bajo en sodio (cada 100 gramos 7 miligramos de sodio).

Las patatas sólo aportan 80 calorías cada 100 gramos pero ese valor energético puede duplicarse o triplicarse según sea la forma de cocción ya que tienen capacidad de absorber mucha cantidad de grasa (aceite) al cocinar… En dietas de adelgazamiento evitaremos las patatas fritas pero no hervidas, cocidas o asadas.

 

* COMO LAVAR LAS PATATAS Y VERDURAS PARA ELIMINAR BICHOS Y PESTICIDAS*

Reproduzco en este punto a Pablo Martín…  ^si las verduras son orgánicas las pones en abundante agua con un chorro de vinagre durante 10 minutos luego las enjuagas con agua y listo… si no lo son, al agua agregamos una cucharada de bicarbonato de sodio… dejamos las frutas y verduras diez minutos y luego las enjuagamos. El vinagre mata los bichos el bicarbonato barre los pesticidas^.

A lo comentado por Pablo Martin yo aconsejaría no mezclar en el mismo bol el vinagre y el bicarbonato… Sino usar uno u otro… Y si queremos usar ambos pero por separado. Todo el proceso no debe durar más de 15-20 minutos ya que muchas vitaminas son hidrosolubles y podrían perderse con procesos más largos.

 

Además debemos tener en cuenta que debemos lavar la fruta o verdura entera así evitamos que los patógenos que hay en la corteza se trasladen hasta el interior del alimento.

Tanto el bicarbonato como el vinagre son productos económicos y que deben diluirse aproximadamente en un litro de agua.

Una consejo más… Evitaría la tradicional gota de lejía para lavar los alimentos… Ya sea huevos, patatas, verduras…

 

* LA COCCIÓN*

Lo hemos repetido en numerosas ocasiones en esta web… cocinar al vapor es una técnica qué consiste en cocinar el alimento únicamente con vapor de agua, esto permite que el alimento conserve la mayoría de son nutrientes y propiedades por lo que es la forma más saludable que tenemos de cocinar el alimento.

Normalmente la cocción al vapor se realiza en una vaporera ( en Ikea por ejemplo la encontrarás por 7€; pero también puedes hacer una en casa simplemente poniendo un colador en la olla con agua, con cuidado de que el alimento no toque ni se sumerja en ella… A continuación se colocarían las verduras sobre el colador, el agua a hervir y taparíamos mientras se cocina).

Con este método también se conserva todo el sabor ,aspecto y forma casi intactos de los alimentos.

 

* LA PIEL DE LA PATATA *

Lo ideal sería consumir la patata con su piel porque en ella se hayan concentradas la mayoría de las vitaminas, sin embargo es habitual que las patatas se rocíen con productos tóxicos para evitar la aparición de brotes por lo que es conveniente tomar las peladas a excepción de las que procedan de cultivos ecológicos.

 

* SOLANINA – Patata TÓXICA –

Las patatas se deben comprar y comer sanas… esto significa que hay que elegir una patata además de firme e intacta… ¡sin brotes ni partes verdes! por ello es preferible comprarlas en pequeñas cantidades según se necesite pues son propensas a que le aparezcan brotes.

Además para evitar estos brotes y partes verdes de la patata se deben almacenar en un lugar oscuro, seco, bien ventilado cuya temperatura no exceda de los 12 grados, y lejos de olores fuertes.

Las patatas con brotes contienen un alcaloide tóxico llamado solanina que suele identificarse por su color verdoso y que siempre debemos rechazar. También en cierta medida se encuentra en la piel de la patata e inmediatamente debajo de esta.

La solanina es un glicoalcaloide venenoso presente generalmente en las solanáceas como la patata, la berenjena o el tomate.

La solanina tiene efectos fungicidas y plaguicidas formando parte de las defensas naturales de las plantas. El envenenamiento por solanina se manifiesta con problemas gastrointestinales y neurológicos… los síntomas incluyen náuseas, diarrea, vómito, arritmia, dolor de cabeza y mareos…

Estudios sugieren que dosis de 2 a 5 miligramos por kilo de peso corporal puede causar síntomas tóxicos (normalmente una patata contiene 0,2 miligramos por gramo de solanina pero aquellas que se exponen a la luz y comienzan a germinar pueden contener concentraciones de un miligramo o más de dicha sustancia).

Cuando los tubérculos de la patata se exponen a la luz se tornan verdosos y aumentan la producción de  glicoalcaloides … esta es una defensa natural de la planta para evitar que el tubérculo expuesto sea comido.

El color verde está dado por la clorofila, que es  inocua… no obstante es una señal de que los niveles de solanina y chaconina pueden estar elevados.

En la dieta macrobiótica el consumo de patata, tomate, berenjena y pimiento no está admitido porque contiene solanina y consideran que son inhibidoras de calcio y otros minerales alcalinos.

 

*RECETA*

1- Lavamos adecuadamente las patatas como hemos señalado ^más arriba en el post^.

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2- Cocemos las patatas al vapor.

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3- Cortamos las patatas cocidas en daditos y mezclamos con el mojo. Para el mojo solo necesitaremos un mortero y machacar muy bien unos dientes de ajo , media cucharadita de pimentón dulce, aceite virgen extra y un poco de sal. Si queremos podemos añadir un chorro de vinagre.

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Espero que os haya gustado! Si os ha resultado interesante compártelo con tus amig@s.

< Porque no es lo mismo comer que nutrirse>.

Instagram: @losfogonesdelahierbas

 

 

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